Descripció
ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS
- Regió: D.O. Penedès.
- Subregió: Penedès central (Xarel.lo) i Penedès superior (Sauvignon blanc).
- Clima: mediterrani temperat.
- Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua.
- Altitud de plantació de les vinyes: 150m (Xarel.lo) i 280m (Sauvignon blanc).
- Pluviometria: 345 l/m2 de mitjana anual.
ELABORACIÓ DEL VI
- Collita: verema manual, a finals d’agost la Sauvignon blanc i a mitjans de setembre la Xarel.lo.
- Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica. Maceració en fred del most flor de la varietat Xarel.lo amb la pell del raïm per obtenir la tipicitat d’aquesta varietat autòctona. Fermentació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.
- Cupatge: Xarel.lo 90% i Sauvignon blanc 10%.
- Temperatura de fermentació: 15-16 ºC.
TAST
El T’ESTIMO INFINIT presenta un color groc pàl·lid. En nas és fresc i hi destaquen els aromes a fruita blanca, tropicals amb delicades notes florals.
En boca és un vi estructurat, equilibrat, gustós i amb un post gust molt agradable i sec.
Recomanat per acompanyar aperitius, arrossos, pastes, peixos, ostres i mariscs. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment o per copes.
Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC.
És un vi ecològic i vegà.
Ramon Canals
Propietari i Enòleg
