Canals Canals Clàssic Vintage

3000

VINTAGE 2016 BRUT NATURE • DO CAVA

Les varietats autòctones del Penedès són la base per l’elaboració del cava Canals Canals Clàssic Vintage.

És un cava jove, fresc i afruitat de Xarel.lo, Macabeu i Parellada amb una criança de més de 12 mesos a les nostres caves.

També disponible en BRUT i SEMI SEC.

Descarregar fitxa tècnica

SKU: Ca_Cla_Vin Categories: , , Product ID: 1042

Descripció

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM : EL PENEDÈS

  • Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès superior (Parellada) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
  • Clima: mediterrani temperat.
  • Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica.
  • Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeu) i 315m (Parellada).
  • Pluviometria: 465 l/m2 de mitjana anual.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

  • Collita: verema manual, a principis de setembre la Macabeu, a finals d’aquest mateix mes la Xarel.lo i a principis d’octubre la Parellada.
  • Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor. Fermentació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

  • Vi base: Xarel.lo, Macabeu i Parellada.
  • Període d’embotellament: segona setmana de febrer.
  • Temperatura de fermentació: 15-18 ºC. Període de criança: més de 12 mesos Licor d’expedició: 7 gr/L.

TAST

De color groc pàl·lid, amb bombolla fina i de despreniment lent. En nas és fresc, destaquen les aromes a fruita blanca madura, de cítrics i florals.

En boca és fresc, viu, gustós, amb un post gust agradable, sec i refrescant. Carbònic integrat.

Recomanat per prendre a copes, acompanyar aperitius, pastes i arrossos. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipus flauta, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i enòleg

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Canals Canals Clàssic Vintage”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *