Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2012

3000

GRAN RESERVA 2012 BRUT NATURE • DO CAVA

Elaborat amb un rigorós assemblatge de vins de Xarel.lo i Macabeu, de la nostra vinya Sant Genís, i Parellada, procedent d’una vinya d’un viticultor de confiança de les zones altes del Penedès, ambdues de ceps de més de quaranta anys. Embotellat en anys de collites excel·lents.

  • GRAN MEDALLA D’OR – INTERNATIONAL WINE AWARDS 2018
  • 94 PUNTS – GUIA GOURMETS 2018

Descarregar fitxa tècnica

Descripció

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

  • Varietats: Parellada, Macabeu i Xarel.lo.
  • Regió: D.O. CAVA. Subregió: Penedès superior (Parellada) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
  • Clima: mediterrani temperat.
  • Sòl: de base calcària i poc argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica. Altitud de plantació de les vinyes: de 110 m (Macabeu i Xarel.lo) a 315 m (Parellada) sobre el nivell del mar. Pluviometria: 547 l/m2 de mitja anual.
  • Temperatura mitja: 15,7 oC.
  • Insolació mitja: 2548 hores, favorable per una excel·lent maduració del raïm.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

  • Collita: Recol·lecció manual en caixes de 25 Kg en estat òptim de maduració, entre els mesos de setembre i octubre.
  • Premsat del raïm: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor.
  • Fermentació del most: vinificació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

  • Percentatge del vi base: 50% Xarel.lo, 25% Macabeu i 25% Parellada.
  • Període d’embotellament: a principis de gener. Temperatura de fermentació: de 12 a 14ºC.
  • Període de criança: mínim 48 mesos.

TAST

De color groc palla i bombolla fina i de despreniment lent. Presenta gran complexitat aromàtica, on hi destaquen les aromes de rebosteria, compota, fruits secs i torrats. En boca és ampli, fresc, sofisticat i amb un llarg postgust. Carbònic molt ben integrat i cruixent. Recomanat per acompanyar plats d’alta cuina d’autor i per gaudir-lo en qualsevol moment del dia.

Servir a una temperatura de 6 a 8 oC en copa de vi blanc, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i enòleg

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2012”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *