Descripció

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

• Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès central (Xarel.lo).
• Clima: mediterrani temperat.
• Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’ aigua.
• Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo).
• Pluviometria: 300 l/m2 de mitjana anual.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

• Collita: verema manual, a mitjans de setembre.
• Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor. Fermentació a temperatura controlada en dipòsits d’ acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

• Vi base: Xarel.lo.
• Període d’ embotellament: segona setmana de febrer. Temperatura de fermentació: 15-18 ºC.
• Període de criança: més de 24 mesos. Reserva.

TAST

De color groc pàl·lid, amb bombolla fina i de despreniment lent. En nas és fresc, destaquen les aromes a blanca madura, de cítrics i anisades, amb lleugeres notes de criança que li aporten complexitat i elegància.

En boca és equilibrat, gustós, amb un post gust cremós i llarg. Carbònic molt ben integrat.

Recomanat per acompanyar aperitius, arrossos, pastes, peixos, ostres i mariscs. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment.
Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipus flauta, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i enòleg