Descripció
ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS
- Regió: D.O. Penedès.
- Subregió: Penedès central (Ull de Llebre) i Penedès superior (Syrah).
- Clima: mediterrani temperat.
- Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua.
- Altitud de plantació de les vinyes: 180 m (Ull de Llebre) i 380 m (Syrah).
- Pluviometria: 345 l/m² de mitjana anual.
ELABORACIÓ DEL VI
- Collita: verema manual, a principis de setembre.
- Elaboració: els raïms han estat trepitjats i el most ha macerat i fermentat amb les pells durant un període de dues setmanes. Després de la maceració postfermentativa, el vi ha estat envellit durant 3 mesos en bóta de roure francès d’Allier.
- Cupatge: Ull de Llebre 80% i Syrah 20%.
- Temperatura de fermentació: 22–23 ºC.
TAST
El T’ESTIMO INFINIT Negre presenta un intens color vermell amb reflexes violetes. En nas és fresc i hi destaquen les aromes a fruits vermells i negres, amb lleugeres notes especiades.
En boca és un vi estructurat, equilibrat i gustós, amb un postgust llarg i molt agradable.
Recomanat per acompanyar aperitius, barbacoes, arrossos i pastes amb carn, carns blanques, formatges i embotits. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment o per copes.
Servir a una temperatura de 15 a 16 ºC.
És un vi ecològic i vegà.
Ramon Canals
Propietari i Enòleg
