Mar de Marta – Criança submarina

MAR DE MARTA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Un dels caves més exclusius: 36 mesos de criança en rima i 7 mesos de criança submarina al mar de Vilanova i la Geltrú. Elaborat amb les varietats Xarel.lo, Macabeu i Parellada procedents de vinyes d’agricultura ecològica. La criança submarina li aporta un caràcter únic, gràcies a la pressió i al moviment constant del mar Mediterrani. Cada ampolla té incrustats elements marins de forma natural. Elegant, complex i fi.

  • CRIANÇA DE MÉS DE 36 MESOS A LA CAVA
  • 7 MESOS DE CRIANÇA SUBMARINA

Descarregar fitxa tècnica

Descripció

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

  • Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès superior (Parellada) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
  • Clima: mediterrani temperat.
  • Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua.
  • Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeu) i 315m (Parellada).
  • Pluviometria: 345 l/m2 de mitjana anual.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

  • Collita: verema manual, a principis de setembre la Macabeu, a mitjans del mateix mes la Xarel.lo i a finals la Parellada.
  • Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor. Fermentació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

  • Vi base: Xarel.lo, Macabeu i Parellada.
  • Període d’embotellament: segona setmana de febrer.
  • Temperatura de fermentació: 15-18 ºC.
  • Període de criança a la cava: més de 36 mesos. Gran Reserva.
  • Període de criança al mar: 7 mesos. Vilanova i la Geltrú.

TAST I MARIDATGE

De color groc pàl·lid, amb bombolla fina i de despreniment lent. En nas és fresc i complex, destaquen les aromes a fruita blanca madura i de cítrics, amb notes de criança i torrats que li aporten complexitat i elegància.

En boca és equilibrat, gustós, amb un post gust cremós i llarg. Carbònic molt ben integrat.

Recomanat per acompanyar aperitius, arrossos, pastes, peixos, ostres i mariscs. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipus flauta, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i enòleg