Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2012

3000

GRAN RESERVA 2012 BRUT NATURE • DO CAVA

Elaborat amb un rigorós assemblatge de vins de Xarel.lo i Macabeu, de la nostra vinya Sant Genís, i Parellada, procedent d’una vinya d’un viticultor de confiança de les zones altes del Penedès, ambdues de ceps de més de quaranta anys. Embotellat en anys de collites excel·lents.

  • GRAN MEDALLA D’OR – INTERNATIONAL WINE AWARDS 2018
  • 94 PUNTS – GUIA GOURMETS 2018

Descarregar fitxa tècnica

Descripción

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

  • Varietats: Parellada, Macabeu i Xarel.lo.
  • Regió: D.O. CAVA. Subregió: Penedès superior (Parellada) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
  • Clima: mediterrani temperat.
  • Sòl: de base calcària i poc argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica. Altitud de plantació de les vinyes: de 110 m (Macabeu i Xarel.lo) a 315 m (Parellada) sobre el nivell del mar. Pluviometria: 547 l/m2 de mitja anual.
  • Temperatura mitja: 15,7 oC.
  • Insolació mitja: 2548 hores, favorable per una excel·lent maduració del raïm.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

  • Collita: Recol·lecció manual en caixes de 25 Kg en estat òptim de maduració, entre els mesos de setembre i octubre.
  • Premsat del raïm: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor.
  • Fermentació del most: vinificació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

  • Percentatge del vi base: 50% Xarel.lo, 25% Macabeu i 25% Parellada.
  • Període d’embotellament: a principis de gener. Temperatura de fermentació: de 12 a 14ºC.
  • Període de criança: mínim 48 mesos.

TAST

De color groc palla i bombolla fina i de despreniment lent. Presenta gran complexitat aromàtica, on hi destaquen les aromes de rebosteria, compota, fruits secs i torrats. En boca és ampli, fresc, sofisticat i amb un llarg postgust. Carbònic molt ben integrat i cruixent. Recomanat per acompanyar plats d’alta cuina d’autor i per gaudir-lo en qualsevol moment del dia.

Servir a una temperatura de 6 a 8 oC en copa de vi blanc, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i enòleg

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2012”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *