Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2012

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GRAN RESERVA 2012 BRUT NATURE • DO CAVA

Elaborado con un riguroso cupaje de vinos de Xarel.lo, Macabeo y Parellada de viñedos de más de cuarenta años. Embotellado solo años de cosechas excelentes.

  • GRAN MEDALLA DE ORO – INTERNATIONAL WINE AWARDS 2018
  • 94 PUNTOS – GUIA GOURMETS 2018

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Descripción

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA: EL PENEDÉS

  • Variedades: Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
  • Región: D.O. CAVA. Subregión: Penedés superior (Parellada) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeu).
  • Clima: mediterráneo templado.
  • Suelo: de base calcárea y poco arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia orgánica.
  • Altitud de plantación de los viñedos: de 110 m (Macabeo y Xarel.lo) a 315 m (Parellada) sobre el nivel del mar.
  • Pluviometría: 547 l/m2 de media anual.
  • Temperatura media: 15,7 oC.
  • Insolación media: 2548 horas, favorable para una excelente maduración de la uva.

ELABORACIÓN DEL VINO BASE

  • Cosecha: vendimia manual en cajas de 25 Kg en estado óptimo de maduración durante el mes de septiembre.
  • Prensado de la uva: prensa neumática, seleccionando solo el mosto flor.
  • Fermentación del mosto: vinificación de cada variedad por separado a temperatura controlada en dipósitos de acero inoxidable.

SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA

  • Porcentaje del vino base: 50% Xarel.lo, 25% Macabeo y 25% Parellada.
  • Período de embotellado: a principios de enero. Temperatura de fermentación: de 12 a 14ºC.
  • Período de crianzaa: mínimo 48 meses.

CATA Y MARIDAJE

De color amarillo paja y burbuja fina de desprendimiento lento. Presenta gran complejidad aromática. Destacan los aromas de repostería, frutos secos, tostados y fruta madura. En boca es amplio, sofisticado y con un largo post gusto. Carbónico muy bien integrado. Recomendado para acompañar platos de cocina de autos y para disfrutarlo en ocasiones especiales.

Servir a una temperatura de 6 a 8 oC en copa de vino blanco, alta, fina y sin decoración.

Ramon Canals
Propietari y enólogo

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