Descripción

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA: EL PENEDÉS

• Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior (Pinot noir) y Penedés central (Garnacha). Viñas en proceso de conversión ecológica.
• Clima: mediterráneo templado.
• Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua.
• Altitud de plantación de los viñedos: 210m (Garnacha) y 320m (Pinot noir).
• Pluviometría: 465 l/m2 de media anual.

ELABORACIÓN DEL VINO BASE

• Vendimia: vendimia manual, a finales de agosto la Pinot Noir y a medianos de septiembre la Garnacha.
• Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa neumática. Prensado suave y maceración con las pieles durante 6h, seleccionando solo el mosto flor. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA

• Vino base: Pinot Noir y Garnatxa.
• Período de embotellado: segunda semana de marzo.
• Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
• Período de crianza: más de 24 meses. Reserva.

TAST

De color rosado intenso, con burbuja fina y de desprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los aromas a fruta roja y de cítricos, con ligeras notas de crianza que le aportan complejidad y elegancia. En boca es equilibrado, sabrosos, con un post gusto cremoso y agradable. Carbónico muy bien integrado. Recomendado para acompañar aperitivos, pastas, arroces, carnes blancas, pescados, ostras y mariscos. Adecuado para disfrutarlo en cualquier momento.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo tulipa, alta, fina y sin decoración.

Ramon Canals
Propietario y Enólogo