Descripción

VIÑEDOS: Penedés terroir

• Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior (Pinot noir y Trepat).
• Suelo: franco-argiloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia orgánica.
• Altitud de plantación de los viñedos: 450 m (Pinot noir y Trepat).
• Pluviometria: 515 l/m2 de media anual.

ELABORACIÓN DEL VINO BASE

• Cosecha: vendimia manual, a finales de agosto la Pinot noir y a principios de septiembre la Trepat.
• Prensado de la uva y fermentación del mosto: llegada la uva en la bodega en perfecto estado sanitario, macera durante un período de 12 horas en la prensa neumática. Después del escurrido del mosto, el mosto flor de cada variedad fermenta por separado a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable.

SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA

• Vino base: Pinot noir y Trepat.
• Periodo de embotellado: segunda semana de enero de 2015.
• Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
• Periodo de crianza: más de 48 meses.
• Producción: 3.220 botellas.

CATA Y MARIDAJE

De color rojo intenso con reflejos rubí, de burbuja fina y de desprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los aromas florales y a fruta roja confitada, con elegantes notas de pastelería y tostados. En boca es estructurado, equilibrado y goloso, con un
postgusto largo y cremoso. Carbónico muy bien integrado. Recomendado para acompañar aperitivos, pescados, arroces, ostras y mariscos. Adecuado para disfrutarlo en cualquier momento del día.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo flauta, alta, fina y sin decoración.

Ramon Canals
Propietario y Enólogo