Ramon Canals Reserva Numerada 2015

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RESERVA 2015 BRUT NATURE • DO CAVA

Las variedades autóctonas del Penedés son la base para la elaboración del cava de producción limitada y numerada Ramon Canals Reserva Numerada 2015: Xarel.lo, Macabeo y Parellada y una crianza de más de 24 meses en nuestras cavas le aportan elegancia, complejidad y finura.

Una criança de més de 24 mesos a les nostres caves li aporten elegància, complexitat i finor.

  • 93 PUNTOS – GUIA DEL VINO COTIDIANO MI VINO – MEJOR CAVA DE LA GUIA
  • MEDALLA D’OR – GILBERT & GAILLARD 2018
  • MEDALLA D’OR – INTERNATIONAL WINE AWARDS 2018
  • MEDALLA D’OR 96 PUNTS 50 GREAT CAVAS 2018 
  • MEDALLA D’OR INTERNATIONAL WINE AWARDS 2017
  • MEDALLA DE BRONZE PREMIS VINARI 2017 
  • MEDALLA D’ARGENT CATAVINUM WORLD AWARDS 2017

Descargar ficha técnica

Descripción

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA: EL PENEDÉS

  • Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superior (Parellada) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeu). Viñedos en proceso de conversión ecológica.
  • Clima: mediterráneo templado.
  • Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua.
  • Altitud de plantación de los viñedos: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeo) y 315m (Parellada).
  • Pluviometría: 465 l/m2 de media anual.

ELABORACIÓN DEL VINO BASE

  • Vendimia: vendimia manual, a principios de septiembre la Macabeo, a finales de este mismo mes la Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
  • Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando solo el mosto flor. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLAspan>

  • Vino base: Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
  • Período de embotellado: segunda semana de marzo.
  • Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
  • Período de crianza: más de 24 meses. Reserva.

CATA

De color amarillo pálido, con burbuja fina y dedesprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los aromas a fruta blanca madura y de cítricos, con ligeras notas de crianza que le otorgan complejidad y elegancia. En boca es equilibrado, sabroso, con un post gusto cremoso, seco y largo. Carbónico muy bien integrado. Recomendado para acompañar aperitivo, pastas, arroces, carnes blancas, pescados, ostras y mariscos. Adecuado para gozarlo en cualquier momento.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo tulipa, alta, fina y sin decoración.

Ramon Canals
Propietario y enólogo

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