Cava Duran 5V Gran Reserva 2012

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GRAN RESERVA 2012 BRUT • DO CAVA

5Variedades de uva procedentes de 5Viñedos diferentes fusionadas con la elegancia de la barrica de roble francés de Allier. Xarel.lo, Macabeo y Parellada con Chardonnay y Pinot Noir. Gran Reserva de más de 48 meses de crianza en nuestras cavas.

Delicado y sofisticado.

  • GRAN MEDALLA D'OR – INTERNATIONAL WINE AWARDS 2018
  • 96 PUNTS  MEDALLA D'OR  50 GREAT CAVAS 2018
  • 95 PUNTS GUIA GOURMETS 2018
  • MEDALLA D'OR GILBERT & GAILLARD 2017
  • 91 PUNTS GUIA PEÑÍN 2018
  • MEDALLA D'OR CATAVINUM WORLD AWARDS 2017
  • 95 PUNTS 50 GREAT CAVAS 2017

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SKU: Duran_5V Categorías: , , Product ID: 2863

Descripción

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA

  • Región: D.O. Cava. Subregión: Penedés superiorn (Parellada, Chardonnay y Pinot Noir) y Penedés central (Xarel.lo y Macabeo).
  • Clima: mediterráneo templado.
  • Suelo: franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua. Pobre en materia orgánica.
  • Altitud de plantación de los viñedos: 110 m (Xarel.lo), 250 m (Macabeo) y 315 m (Parellada, Chardonnay y Pinot Noir).
  • Pluviometría: 515 l/m2 de media anual.

ELABORACIÓN DEL VINO BASE

  • Cosecha: vendimia manual, a finales de agosto la Chardonnay y la Pinot Noir, a principios de septiembre la Macabeo, a finales de este mismo mes la Xarel.lo y a principios de octubre la Parellada.
  • Prensado de la uva y fermentación del mosto: prensa neumática, seleccionando únicamente el mosto flor. Fermentación de cada variedad por separado (Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Pinot Noir) a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. La

SEGUNDA FERMENTACIÓN EN BOTELLA

  • Vino base: Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Pinot Noir y Chardonnay fermentado en barrica
  • Periodo de embotellado: segunda semana de enero de 2013.
  • Temperatura de fermentación: 15-18 ºC.
  • Periodo de crianza: más de 48 meses.
  • Producción: 3.210 botellas.

CATA

Un gran cava que destaca por su complejidad, elegancia y finura. De un color amarillo pálido, con burbujas muy finas que forman una perfecta corona. Aromas de fruta madura tropical y fruta de hueso, con finas notas de pastelería y de especies dulces como la vainilla y la canela. Un paso en boca delicado, sabroso, cremoso y persistente. Carbónico muy bien integrado.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipo flauta, alta, fina y sin decoración.

Ramon Canals
Propietario y Enólogo

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