Marta Ultraviolet Ecològic Reserva 2021

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès central (Xarel.lo) i Penedès superior (Pinot noir)
Clima: mediterrani temperat.
Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’ aigua.
Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo) i 250m (Pinot noir).
Pluviometria: 345 l/m2 de mitjana anual.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

Collita: verema manual, a principis d’agost la Pinot noir i a principis de setembre la Xarel.lo.
Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor. Fermentació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’ acer inoxidable. Lleuger pas per bóta de roure francès d’Allier posterior de la Xarel.lo.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

Vi base: Xarel.lo i Pinot noir.
Període d’ embotellament: primera setmana de febrer. Temperatura de fermentació: 15-18 ºC.
Període de criança: més de 24 mesos. Reserva.

TAST

De color groc pàl·lid, amb bombolla fina i de despreniment lent. En nas és fresc, destaquen les aromes florals, de fruita blanca madura i de cítrics, amb lleugeres notes cremoses de la criança.

En boca és delicat, gustós, amb un post gust fresc, llarg i molt agradable. Carbònic molt ben integrat.

Recomanat per acompanyar aperitius, arrossos, pastes, peixos, ostres i mariscs. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment.
Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipus tulipa, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i enòleg