Duran Origin Ecològic Gran Reserva 2021

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

• Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès superior (Parellada i Chardonnay) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
• Clima: mediterrani temperat.
• Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica.
• Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeu) i 315m (Parellada i Chardonnay).
• Pluviometria: 350 l/m2 de mitjana anual.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

• Collita: verema manual, a finals d’agost la Chardonnay, a principis de setembre la Macabeu, a finals d’aquest mateix mes la Xarel.lo i a principis d’octubre la Parellada.
• Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor.

Fermentació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

• Vi base: Xarel.lo, Macabeu, Parellada i Chardonnay. Període d’embotellament: segona setmana de gener. Temperatura de fermentació: 15-16 ºC.
• Període de criança: més de 48 mesos.
• Producció limitada: 18.512 ampolles.

TAST

De color groc pàl·lid, amb bombolla fina i de despreniment lent.

En nas és fresc, destaquen les aromes a blanca madura i de cítrics amb notes de torrats fins.

En boca és equilibrat i suau, amb un post gust cremós i llarg. Carbònic molt ben integrat.

Recomanat per acompanyar aperitius, peixos, carns blanques, ostres i mariscs. Adequat per gaudir-lo en qualsevol moment.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipus flauta, alta, fina i sense decoració.