{"id":2884,"date":"2017-10-09T09:59:31","date_gmt":"2017-10-09T07:59:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ramoncanals.com\/producte\/passio-reserva-2015-brut\/"},"modified":"2026-04-30T16:26:55","modified_gmt":"2026-04-30T14:26:55","slug":"passio-reserva-2015-brut","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.ramoncanals.com\/tienda\/es\/producte\/passio-reserva-2015-brut\/","title":{"rendered":"Marta Passi\u00f3 Ecol\u00f3gico Reserva 2023"},"content":{"rendered":"

ZONA DE CULTIVO DE LA UVA: EL PENED\u00c9S<\/span><\/h3>\n

Regi\u00f3n:<\/strong> D.O. Cava. Subregi\u00f3n: Pened\u00e9s superior (Parellada) y Pened\u00e9s central (Xarel.lo, Macabeo y Garnacha).
\nClima:<\/strong> mediterr\u00e1neo templado.
\nSuelo:<\/strong> franco-argiloso, con buena permeabilidad y capacidad de retenci\u00f3n de agua.
\nAltitud de plantaci\u00f3n de los vi\u00f1edos:<\/strong> 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeo y Garnatxa) y 315m (Parellada).
\nPluviometr\u00eda:<\/strong> 465 l\/m2 de media anual.<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N DEL VINO BASE<\/span><\/h3>\n

Cosecha:<\/strong> vendimia manual, a principios de septiembre la Macabeo, a medianos del mismo mes la Xarel.lo y la Garnacha y a finales la Parellada.
\nPrensado de la uva y fermentaci\u00f3n del mosto:<\/strong> prensa neum\u00e1tica, seleccionando solo el mosto flor. Fermentaci\u00f3n de cada variedad por separado a temperatura controlada en dep\u00f3sitos de acero inoxidable.<\/p>\n

SEGUNDA FERMENTACI\u00d3N EN BOTELLA<\/span><\/h3>\n

Vino base:<\/strong> Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Garnacha.
\nPer\u00edodo de embotellado:<\/strong> segunda semana de enero.
\nTemperatura de fermentaci\u00f3n:<\/strong> 15-18 \u00baC.
\nPer\u00edodo de crianza:<\/strong> m\u00e1s de 24 meses. Reserva.<\/p>\n

CATA Y MARIDAJE<\/span><\/h3>\n

De color rosado p\u00e1lido, con burbuja fina y de desprendimiento lento. En nariz es fresco, destacan los aromas a fruta blanca madura y de c\u00edtricos, con ligeras notas de frutos rojos y de crianza que le aportan complejidad y elegancia.<\/p>\n

En boca es equilibrado, sabroso, con un agradable post gusto cremoso y largo. Carb\u00f3nico muy bien integrado. Recomendado para acompa\u00f1ar aperitivos, arroces, pastas, pescados, ostras y mariscos. Adecuado para disfrutarlo en cualquier momento.<\/p>\n

Servir a una temperatura de 6\u00ba a 8 \u00baC, en copa tipo flauta, alta, fina y sin decoraci\u00f3n.<\/p>\n

Ramon Canals
\nPropietario y en\u00f3logo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

RESERVA ECOL\u00d2GIC 2023 BRUT<\/span>\u00a0\u2022<\/span>\u00a0<\/strong>DO CAVA<\/span><\/span><\/h3>\n

Las variedades aut\u00f3ctonas de nuestra tierra, el Pened\u00e9s, son la base para la elaboraci\u00f3n de nuestro exitoso cava Marta Passi\u00f3. Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Garnacha y una crianza de m\u00e1s de 24 meses en nuestras cavas aportan elegancia, complejidad y finura.<\/p>\n