Cava Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2011

3000

GRAN RESERVA LIMITADA 2011 • BRUT NATURE

Elaborat amb un rigorós assemblatge de vins de Xarel.lo i Macabeu, de la nostra vinya Sant Genís, i Parellada, procedent d’una vinya d’un viticultor de confiança de les zones altes del Penedès, ambdues de ceps de més de quaranta anys. Embotellat en anys de collites excel·lents.

Descarregar fitxa tècnica

Descripció

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

  • Varietats: Parellada, Macabeu i Xarel.lo.
  • Regió: D.O. CAVA. Subregió: Penedès superior (Parellada) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
  • Clima: mediterrani temperat.
  • Sòl: de base calcària i poc argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica. Altitud de plantació de les vinyes: de 110 m (Macabeu i Xarel.lo) a 315 m (Parellada) sobre el nivell del mar. Pluviometria: 547 l/m2 de mitja anual.
  • Temperatura mitja: 15,7 oC.
  • Insolació mitja: 2548 hores, favorable per una excel·lent maduració del raïm.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

  • Collita: Recol·lecció manual en caixes de 25 Kg en estat òptim de maduració, entre els mesos de setembre i octubre.
  • Premsat del raïm: premsa pneumàtica, seleccionant només el most flor.
  • Fermentació del most: vinificació de cada varietat per separat a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

  • Percentatge del vi base: 50% Parellada, 34% Xarel.lo i 16% Macabeu.
  • Període d’embotellament: a principis de gener. Temperatura de fermentació: de 12 a 14oC.
  • Període de criança: mínim 36 mesos.

TAST

De color groc palla i bombolla fina i de despreniment lent. Presenta gran complexitat aromàtica, on hi destaquen les aromes de rebosteria, compota, fruits secs i torrats. En boca és ampli, fresc, sofisticat i amb un llarg postgust. Carbònic molt ben integrat i cruixent. Recomanat per acompanyar plats d’alta cuina d’autor i per gaudir-lo en qualsevol moment del dia.

Servir a una temperatura de 6 a 8 oC en copa de vi blanc, alta, fina i sense decoració.

Ramon Canals
Propietari i Enòleg

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Cava Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2011”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *