Descripció

ZONA DE CULTIU DEL RAÏM: EL PENEDÈS

• Regió: D.O. Cava. Subregió: Penedès superior (Parellada, Chardonnay i Pinot Noir) i Penedès central (Xarel.lo i Macabeu).
• Clima: mediterrani temperat.
• Sòl: franc-argilós, amb bona permeabilitat i capacitat de retenció d’aigua. Pobre en matèria orgànica.
• Altitud de plantació de les vinyes: 110m (Xarel.lo), 250m (Macabeu) i 315m (Parellada, Chardonnay i Pinot Noir).
• Pluviometria: 515 l/m2 de mitjana anual.

ELABORACIÓ DEL VI BASE

• Collita: verema manual, a finals d’agost la Chardonnay i la Pinot Noir, a principis de setembre la Macabeu, a finals
  d’aquest mateix mes la Xarel.lo i a principis d’octubre la Parellada.
• Premsat del raïm i fermentació del most: premsa pneumàtica, seleccionant únicament el most flor. Fermentació de cada varietat per separat (Xarel.lo, Macabeu, Parellada i Pinot Noir) a temperatura controlada en dipòsit d’acer inoxidable. La Chardonnay fermenta en bóta de roure francès d’Allier.

SEGONA FERMENTACIÓ EN AMPOLLA

• Vi base: Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Pinot Noir i Chardonnay fermentat en bóta de roure.
• Període d’embotellament: segona setmana de gener.
• Temperatura de fermentació: 15-18 ºC.
• Període de criança: més de 48 mesos.
• Producció: 3.210 ampolles.

TAST

Un gran cava que destaca per la seva complexitat, elegància i finor. D’un color groc pàl·lid, amb bombolles molt fines que formen una perfecta corona. Aromes de fruita madura tropical, fruita d’os, de pastisseria i d’espècies dolces com la vainilla i la canyella. Un pas de boca delicat, gustós, cremós i persistent. Carbònic molt ben integrat.

Servir a una temperatura de 6 a 8 ºC, en copa tipus flauta, alta, fina i sense decoració.